Tartelettes fraises passion *recette*

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La première recette de l’année qui sent bon le printemps :) C’est une tarte toute en douceur avec une pâte sablée, une crème de passion et des fraises fraiches, les premières de la saison :p

 

Pour 6 tartelettes fraises passion :

Pâte sucrée :

  • 80g de sucre glace
  • 80g de beurre
  • 1 petit oeuf (40g)
  • 200g de farine

Garniture :

Crème de passion :

  • 100g de coulis de fruits de la passion
  • 140g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150g de beurre doux

Une barguette de fraises (250g)

 

La pâte sucrée : dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors l’oeuf puis la farine. Mélanger jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois et forme une boule de pâte. Au besoin, ajouter un peu de farine. Filmer et mettre au frais pendant 20 minutes minimum.

La crème de fruits de la passion : dans une casserole, mettre le coulis de fruits de la passion, les oeufs, les jaunes et le sucre. Porter ce mélange à ébullition sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va épaissir. Réserver ce mélange en pensant à le remuer régulièrement au fouet.

Préchauffer le four à thermostat 6. Pendant que la crème de passion refroidit, étaler la pâte sucrée sur le plan de travail fariné. Garnir les moules individuels de pâte à tarte, piquer et cuire pendant 20 minutes. La pâte va se colorer et se décoller des parois des moules à tarte. C’est cuit ! Laisser refroidir sur grille.

La crème de passion doit être à la température idéale à présent (30°C). Il est temps d’ajouter le beurre coupé en dès et de remuer au fouet jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé. Verser ce mélange dans les fonds de tarte froids et réserver au frais.

Pendant ce temps détailler les fraises selon votre envie et disposer alors les fraises sur la crème de fruits de la passion. Tadam ! Voilà y’à plus qu’à déguster.

 

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