Brioche sur poolish *recette*

Nombreuses sont les recettes de viennoiseries sur ce blog. Aujourd’hui, petite variante : La brioche sur poolish ! Il s’agit d’une autre méthode de préparation de pâte levée qui peut être utilisée en boulangerie mais aussi pour la réalisation de viennoiseries. Dans le principe, la préparation de la pâte est faites en deux fois : la poolish, un mélange de lait ou d’eau, de farine et de levure ; puis la pâte à brioche. Cette technique permet aux arômes de mieux se développer et d’obtenir une mie plus alvéolée. Cela permet aussi aux viennoiseries de se conserver plus longtemps.

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Gaufres liégeoises *recette* – Belgique

Voilà une recette que je voulais tester depuis un moment déjà. Les gaufres…les vraies gaufres de Liège avec du sucre qui croque et qui caramélise légèrement (rien à voir avec le truc tout sec des distributeurs). La recette que je vous donne ici vous permet de faire une vingtaine de gaufre, à condition que vous résistiez à la tentation car elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont chaudes. Pour cette recette de gaufres, le gaufrier traditionnel convient très bien. La pâte utilisée aura la consistance d’une pâte à brioche, gros avantage donc…pas de pâte liquide qui coule partout !

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Cramique sucre et chocolat *recette*

Je vous l’ai déjà dit, le petit déjeuner c’est sacré ! Et la cramique au ptit déj, c’est du bonheur 🙂 La cramique c’est un pain brioché nature, au sucre, aux pépites de chocolat ou encore aux raisins secs, une viennoiserie bien connue en Belgique et dans le Nord de la France. La recette n’est pas très compliquée, il faut juste être un peu patient et bien respecter les temps de repos 😉

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Meringues & ganache chocolat

Je n’ai pas été très active en cuisine ces derniers temps et ça fait donc un moment que je n’ai pas posté une petite recette. Le mois dernier, j’ai testé une recette toute simple du magazine fou de pâtisserie : L’Othello de Sébastien Gaudard. Il s’agit de deux petites demi-sphères de meringues, garnies et recouverte de ganache au chocolat et de pépites de chocolat.

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Maison en pain d’épices *recette* & *tuto*

Aujourd’hui je vous dis tout sur comment construire une maison en pain d’épices, une façon ludique de décorer la maison en cette période de fête. Voici donc un petit tutoriel tout simple, en trois étapes :

  1. Fabrication de la pâte et cuisson
  2. Montage de la maison
  3. Décoration

J’ai proposé cet atelier vendredi dernier à la maison de retraite ou travaille mon homme. Nous avons passé un très bon moment avec les résidents. Les photos des réalisations faites lors de l’atelier sont un peu plus bas dans l’article.

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