Gâteau à la goyave et à la noix de coco

J’ai décidé de vous proposer cette nouvelle rubrique pour vous parler d’une autre passion, les voyages. Ça fait d’ailleurs un moment que je ne me suis pas envolée au delà de nos frontières, mais qu’importe, en attendant je voyage dans ma cuisine! Je vous proposerai des recettes de gâteau que j’ai découvert à l’étranger ou grâce à Kitchen Trotter (héhé je suis abonnée depuis le mois dernier et je suis fan). Le principe, un mois=un pays et chaque mois je reçois une box contenant une sélection de produits venant de ce pays ainsi que les recettes. Avec tout ça je me dis qu’il y a matière à faire une belle rubrique 🙂

Commençons par le Brésil, thème de la Kitchen Trotter de février.

Et qu’est ce qu’on a dis-moi là dedans?

Haricots noirs, Urucum, Guarana Blanc, Noix du Brésil, Confiture de Goyave et Noix de Coco.

Avec tout ça j’ai fait des cookies (avec les noix, faudra patienter pour la recette) et le gâteau coco goyave. Et  comme la recette prévoit d’utiliser du lait concentré sucré et qu’il m’en restait un peu (beaucoup), ben j’ai fait des bounty (patienter aussi pour la recette :)). Voilà. Trêve de blabla, voici la recette proposée par Kitchen Trotter (www.kitchentrotter.com)

Pour 6 personnes

Pour le gâteau:

• 6 oeufs
• 200g de sucre
• 200g de farine
• 1 c. à s. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de coco

Pour arroser le gâteau:

• 300 g de lait concentré sucré
• 200 ml de lait
• 100 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de confiture de goyave

Pour le glaçage:

• 300g de lait concentré sucré
• 1 c. à c. de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 c. à s. de confiture de goyave

Etape 1: Le gâteau

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manquer. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Sans cesser de battre ajouter les jaunes. Ralentir le batteur et ajouter le sucre et la farine. Mélanger 15 secondes, le temps que la farine et le sucre soient incorporés. Ajouter ensuite la noix de coco, le sel et la levure et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être mousseux. Verser dans le moule (ou les moules si vous voulez des gâteaux individuels). Cuire 30 minutes. Lorsqu’il est cuit démouler et laisser refroidir sur une grille.

Etape 2: La préparation pour arroser le gâteau

Mélanger ensemble le lait concentré, le lait de coco et le lait. Réserver au frais.

Etape 3: Le glaçage

Faire chauffer dans une casserole, le lait concentré, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter la confiture de goyave. Réserver

Etape 4: Montage

Lorsque le gâteau est froid, le couper par le milieu pour obtenir deux disques. Dans mon cas les gâteaux étaient très hauts, j’ai donc fait trois disques. Arroser le disque du fond avec la moitié de la préparation. Puis répartir la confiture de goyave. Placer sur le dessus le deuxième disque et répéter l’opération. Enfin, appliquer le glaçage sur l’ensemble du gâteau et saupoudrez de noix de coco. Placer au frais une heure minimum avant de servir.

A la prochaine!