Tarte aux framboises

J’ai fait cette tarte aux framboises il y a déjà un moment, et ptet que si jvous donne la recette ça ferra venir le printemps, sait-on jamais! 🙂

Pour 6-8 personnes:

Pâte sucrée:

• 80g de beurre
• 80g de sucre glace
• 1 oeuf
• 5g d’arôme de vanille
• 200g de farine

Garniture:

• Crème pâtissière:
  • 250g de lait
  • 1 oeuf
  • 30g de poudre à crème
  • 60g de sucre semoule
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100g de nappage

Etape 1: Réaliser la pâte sucrée

Mélanger dans le bol du robot le beurre et le sucre glace. Ajouter ensuite l’oeuf et l’arôme de vanille. Enfin, ajouter la farine. Filmer et placer la pâte au frais pendant une 1/2 heure. Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière.

Etape 2 : Réaliser la crème pâtissière

Faire bouillir le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet l’oeuf, le restant du sucre et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange précédent tout en continuant de mélanger au fouet. Verser le tout dans la casserole et remettre à cuire jusqu’aux premiers bouillons. Débarrasser la crème pâtissière sur une plaque à pâtisserie, filmer et placer au frais.

Etape 3: Cuisson et montage

Étaler la pâte sur 0.5cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer la pâte dans le moule à tarte en marquant bien l’angle entre le bord et le fond du plat. Foncer et piquer la tarte. Placer le moule à tarte au congélateur 10 minutes. Préchauffer le four th6. Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Travailler au robot la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Lorsque le fond de tarte est cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Garnir généreusement le fond de tarte de crème pâtissière. Disposer harmonieusement les framboises sur le dessus. Répartir le nappage chaud sur les framboises.

Décorer de zeste de citron vert et placer au frais jusqu’à la dégustation.

enjoy 🙂