Biscuits craquants à la noix de coco *recette*

Petite recette toute simple pour terminer ce week-end : Les craquants à la noix de coco, une recette tirée du livre « La Pâtisserie des rêves » de Philippe Conticini. Juste parfaits avec une mousse au chocolat ou avec un petit thé, c’est aussi un bon moyen d’utiliser des blancs d’œufs 😉

Pour une vingtaine de biscuits :

• 60 g de noix de coco râpée
• 3 c à s rase de sucre roux
• 1 blanc d’œuf
• 10 g de beurre
• 1 c à s de miel

Faire fondre le beurre et le miel puis ajouter le sucre et la noix de coco. Laisser refroidir le mélange, puis incorporer le blanc d’œuf. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une couche très fine et laisser reposer au frais pendant une heure, le temps que la pâte durcisse. Préchauffer le four à thermostat 5-6.

A l’aide d’un emporte pièce, détailler des cercles de 5 cm de diamètre et retirer l’excédent de pâte à l’aide d’une petite spatule. Répéter l’opération avec le reste de pâte. Cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Laisser refroidir les craquants avant de les décoller du papier, conserver dans une boîte hermétique.

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