Tarte aux mirabelles, romarin et citron *recette*

La saison des mirabelles a démarré, il est donc temps que je vous partage la recette de cette tarte parfumée au citron et au romarin !

Recette de tarte aux mirabelles, romarin et citron :

Pour une tarte de 24cm ou 6 tartelettes individuelles :

Pâte sucrée

• 80g de sucre glace
• 80g de beurre
• 1 oeuf
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 200g de farine
• 15g de poudre d’amandes

Garniture

• 800g de mirabelles
• 1oeuf
• 60g de beurre
• 60g de sucre en poudre
• 60g de poudre d’amandes
• 1 branche de romarin
• 1/2 citron vert
• 40g de sucre roux

Réaliser la pâte à tarte :

Dans un saladier ou dans le bol du robot travailler le beurre mou avec le sucre semoule. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Terminer par la farine et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Filmer et réserver au réfrigérateur 20 minutes minimum.

Réaliser la crème d’amandes :

Travailler le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’oeuf et la moitié du sucre. Travailler à nouveau énergiquement au fouet pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter alors le reste du sucre et la poudre d’amandes. Hacher finement les aiguilles du romarin et zester le demi citron. Ajouter à la crème d’amandes et mélanger et réserver.

Garnir la tarte :

Préchauffer le four thermostat 6-7. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte sur 3 mm environ. Disposer la pâte dans le cercle ou le moule à tarte puis égaliser les bords. Étaler la crème d’amandes au romarin et citron vert dans le fond de la tarte et disposer sur le dessus les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pendant 1 heure environ.

Laisser refroidir sur grille et voilà y’a plus qu’à miamer 🙂

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A la prochaine 🙂