Petit déjeuner de Noël

Les fêtes approchant, je partage avec vous trois recettes pour vous régaler le lendemain de votre réveillon :

Pâte à tartiner amandes / noisettes:

Pour 1 pot de pâte à tartiner :

• 270 g de pâte de praliné amandes noisettes (recette maison plus bas)
• 120 g de chocolat à 50% de cacao
• 10 g de cacao amer en poudre
• 10 g d’huile de coco
• 5 g d’huile de noisettes

Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile de coco. Ajouter l’huile de noisettes, la pâte de praliné et le cacao amer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, lisse et brillant. Remplir le pot, refermer et patienter quelques heures avant de déguster. La pâte à tartiner se conserve très bien à température ambiante.

Vous trouverez de la pâte de praliné en magasin spécialisé mais vous pouvez également le réaliser à la maison. Le principe est de caraméliser des fruits secs et de mixer ensuite l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se conservera quelques semaines à température ambiante.

Pour environ 300 g de pâte de praliné :

• 200g de sucre
• 100g d’amandes
• 100g de noisettes

Mettre tous ingrédients dans une poêle et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Les fruits secs doivent être enrobés de caramel. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisée et laisser refroidir. Concasser grossièrement et broyer au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Granola chocolat cannelle :

• 300g de flocons d’avoines
• 150 g de fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan, etc)
• 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 80g d’airelles séchées (ou raisins secs, cranberry, etc)
• 80 g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble les flocons d’avoines, les fruits secs, le miel, l’huile et la cannelle. Mélanger bien le tout pour que les fruits secs et les flocons d’avoine soit bien enrobés de miel et d’huile, cela permettra d’avoir un granola bien croustillant. Cuire 2 fois 10 minutes à 150°C en mélangeant le mélange au bout de 10 minutes pour obtenir une légère coloration uniforme. Laisser refroidir avant d’ajouter les airelles et les pépites de chocolat

Cramique au chocolat : La recette est déjà en ligne ici : Cramique sucre et chocolat *recette*