Financiers

Pour bien démarrer la semaine, je vous livre une petite recette toute simple que je tiens de ma grand-mère : les financiers. Si vous faites souvent des gâteaux vous vous êtes sûrement retrouvé avec des blancs d’œufs sur les bras à ne plus savoir quoi en faire ! Donc on congèle, mais à un moment donné ça devient la crise du logement dans le congélateur. Ce week-end j’ai craqué et les blancs d’œufs hophophop abracadabra, transformés en financiers.

Pour une douzaine de financiers:

• 75g de beurre
• 125g de blancs d’œufs (+/- 4 blancs oeufs)
• 150g de sucre glace
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• 2 poignées d’amandes effilées

Préchauffez le four à thermostat 7. Mettez le beurre coupé grossièrement en dés dans une casserole, et faites le fondre à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre noisette. Le beurre doit prendre une légère couleur ambrée et son odeur se rapprochera de celle de la noisette. Filtrez et laissez tiédir le beurre ainsi obtenu. Tamisez le sucre glace, la maïzena et la farine. Mélangez avec la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs (non montés!) et la vanille. Terminez par le beurre fondu refroidit et mélangez bien. Versez la préparation dans des moules rectangulaires et parsemez d’amandes effilées. Cuire pendant environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur grille. Vous pouvez conserver les gâteaux pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Enjoy 🙂