Pour une douzaine de financiers:

  • 75g de beurre
  • 125g de blancs d’œufs (+/- 4 blancs oeufs)
  • 150g de sucre glace
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • 1/2 cuillère à soupe de maïzena
  • 200g de chocolat

Préchauffez le four à thermostat 7. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre noisette. Le beurre doit prendre une légère couleur ambrée et son odeur se rapprochera de celle de la noisette. Filtrez et laissez tiédir le beurre ainsi obtenu. Tamisez le sucre glace, la maïzena et la farine. Mélangez avec la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs d’œufs (non montés!) . Terminez par le beurre fondu et la pâte de pistache et mélangez bien. Versez la préparation dans des moules rectangulaires préalablement beurrés et farinés. Cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés.

Démoulez et laissez refroidir sur grille. Vous pouvez conserver les gâteaux pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Pour plus de gourmandise encore, vous pouvez tremper vos financiers dans un peu de chocolat mis au point. Pour cela, je vous invite à suivre le déroulé de cette étape dans mon post sur les truffes au chocolat dans la rubrique “mise au point du chocolat” : https://jemoccupedudessert.com/truffes-au-chocolat-noir-recette/

A bientôt 🙂