En ce beau dimanche de mai, petite tarte aux fraises et à la pistache 😛

Pâte sucrée:

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 5g d’arôme de vanille
  • 200g de farine

 

Garniture:

  • 250g de lait
  • 1 oeuf
  • 30g de poudre à crème
  • 60g de sucre semoule
  • 2 c. à s. de pâte de pistache
  • 250g de fraises

 

Etape 1: Réaliser la pâte à tarte

Mélanger au robot le beurre et le sucre glace. Ajouter ensuite l’œuf et la vanille. Terminer par la farine pour obtenir une boule de pâte. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps. Placer au réfrigérateur pendant 30minutes. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière à la pistache.

Etape 2 : Réaliser la crème pâtissière

Faire bouillir le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Dans un saladier mélanger au fouet l’autre moitié du sucre, les œufs et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur ce mélange et remettre à cuire 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Débarrasser dans un saladier propre ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et filmer au contact. Placer au frais.

Etape 3: Cuisson et montage

Préchauffer le four à th 7. Sortir la pâte du frigo et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 0.5 cm d’épaisseur. Placer dans un moule ou un cercle à tarte en marquant bien les angles. Foncer et piquer. Placer au congélateur pendant 10min. Sortir le fond de tarte du congélateur et cuire pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Détendre la crème pâtissière refroidie au robot puis ajouter la pâte de pistache. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Lorsque le fond de tarte est cuit, démoulé et froid, le garnir de crème pâtissière à la pistache, disposer ensuite harmonieusement les fraises entières ou coupées, comme vous voulez! Placez au frais jusqu’à la dégustation. MIAM!

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1 commentaire

  1. Pauline 5 mai 2013 at 21 h 52 min

    Elle est très jolie cette tarte!

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